Wij zijn dol op kaneelbroodjes en ik probeer graag allerlei verschillende versies uit. Laatst bedacht ik me dat Zeeuwse bolussen natuurlijk ook gewoon kaneelbroodjes zijn, tijd om die zelf te maken! Na wat gezocht te hebben op Google, besloot ik het recept van Rudolph van Veen van 24Kitchen te gebruiken. Ik was wel een beetje sceptisch, het deeg hoefde namelijk helemaal niet lang te rijzen.
Tijdens het maken van het deeg zag ik al dat ik me voor niks zorgen had gemaakt, echt een heel mooi, glad en soepel deeg! Het maken van deze broodjes was dus ook een eitje en we hebben er heerlijk van gesmuld. Het enige minpunt wat ik kan bedenken, is dat ik iets minder dan de helft van het suiker-kaneelmengsel over had. De volgende keer begin ik dus met de helft.
Probeer ook eens gorilla bread, monkey bread of schnecken.
Ingrediënten
- 500 gram bloem
- 15 gram kristalsuiker
- 1/2 ei
- 10 gram zout
- 20 gram instantgist (gedroogd)
- 215 ml water
- 50 ml melk
- 25 gram roomboter
Voor het suikermengsel
- 250 gram bruine basterdsuiker
- 4 eetlepels kaneelpoeder
Bereidingswijze & foto's
Verwarm de oven voor op 225°C.
Meng alle ingrediënten voor het deeg, behalve de boter, in een kom. Zorg dat je de gist en het zout in aparte hoeken strooit. Kneed het deeg 2 minuten door. Voeg dan de boter toe in blokjes en kneed nog eens 4 minuten met een elektrische mixer tot een soepel deeg.
![]()
![]()
![]()
![]()
![]()
Verdeel het deeg in bolletjes van 80 gram (ik had 11 bolletjes) en leg ze op een stuk bakpapier. Bedek ze met een theedoek en laat 20 minuten rusten.
![]()
Meng de basterdsuiker met het kaneelpoeder in een ovenschaal. Ik zou met de helft van de hoeveelheden beginnen en eventueel meer toevoegen als je dat nodig hebt. Bekleed twee bakplaten met bakpapier.
Rol elk bolletje deeg uit tot een streng van 30 centimeter. Bestrijk de streng met wat water en leg hem in het suikermengsel. Rol erdoorheen. Wikkel de streng nu twee keer om drie vingers heen en stop het uiteinde bovenin het broodje (bekijk hier het filmpje). Verdeel de broodjes over de bakplaat met voldoende afstand van elkaar.
![]()
![]()
![]()
![]()
Laat de bolussen nog 5 minuten rijzen.
Zet de bolussen in de oven en bak ze in 7 minuten af. Haal ze uit de oven en keer ze direct om op een grote schaal (of een andere bakplaat). Laat even afkoelen, niet te lang, warm zijn ze het lekkerst!
![]()
![]()
